Andreas Falker

- Andreas, du är Souschef på Tammsvik. Hur länge har du jobbat här?
- Sex år.
- Hur kom det sig att du blev kock?
- Jag började läsa på Samhällsprogrammet på gymnasiet men kände att det inte var min grej. Då fick jag chans att praktisera på Bålsta Gästgivaregård i väntan på att få byta program. Efter ett halvår var jag fast besluten att det var kock jag skulle utbilda mig till. Under skoltiden gjorde jag praktik på Tammsvik och när jag sedan såg att man behövde förstärkning i köket så sökte jag tjänsten.
- Du har varit med och tävlat med framgång. Final i Svensk Mötesmåltid. Vilket var häftigast; Att slå våra grannar, Krägga Herrgård och Thoresta Herrgård, i delfinalen eller att delta i den stora finalen på SHIE-mässan?
- Två helt olika saker. På mässan var vi riktigt nervösa innan tävlingen körde igång. Det var väldigt mycket folk som kom fram och pratade eller bara stod och tittade. Det var häftigt. Vi hade fullt fokus och vi är väldigt nöjda med vår insats och vi borde ha vunnit. Jag vill gärna fortsätta och tävla när tid frigörs.
- Vad var svårast med tävlingen?
- Att det var så litet utrymme och att det inte fanns tillräckligt med kyla för att hålla sorbén kall. Men det löste sig bra till slut. Alla hade ju samma förutsättningar.
- Vad äter du helst hemma?
- Elinas kräftpasta.
- Vad äter du helst inte hemma?
- Elinas klyftpotatis.
- Förebild?
- Gordon Ramsey (den elaka kocken).
- Skulle du vilja vara som Ramsey?
- Nej, egentligen inte men det är cool att se hur han är. Han är skön. Han sticker ut.
- Vad gör dig till en bra kock?
- Lugn, stresstålig, noggrann är nog några egenskaper som har betydelse.
- Om du fick göra en filmroll, vilken skulle det vara?
- Någon Al Pacino-roll, som maffia. Han är min favoritskådespelare.
- Oväntad talang?
- Jag är grym på innebandy. Hehe, nu blir de andra kockarna irriterade. Vi träffas nämligen på Tammsvik varje söndag och spelar innebandy.
- Om du inte skulle jobba som kock. Vad skulle drömyrket vara?
- Något rörligt. Fotbollsproffs skulle det nog bli. Jag spelade fotboll från att jag var 7 år tills jag blev 19.
- Hur hämtar du inspiration för att utveckla matlagningen?
- Jag läser mycket kokböcker. Det gillar jag.
- Vad är din stora passion i livet, förutom matlagning och Elina?
- Sjön, jag älskar att åka båt. Vi har en daycruiser som vi är ute med så fort vi får chansen. Att resa gillar jag också. Jag har varit runt i Europa men aldrig utanför, så det har jag en längtan till. Fotboll och hockey är jag också väldigt intresserad av.
- Vilka håller du på?
- Djurgården så klart.
- Pest eller kolera. Du måste välja:
Att ha mjölkmustasch på nobelmiddagen eller att du är laktosintolerant?
- Mjölkmustasch, ja tack.
- Att alltid få en rejäl höstdepression eller att alla i din omgivning får det?
- Jag själv.
- Att alltid vara den som får kratta eller må som en?
- Alltid kratta, haha.
Måste gå nu men... Tanja, du skriver väl inte allt som jag berättat.
-Hmm, vi får väl se :-)