Avsmakningsmeny

Våra prisbelönta kockar blir stormförtjusta om de får äran att ordna med en avsmakningsmeny för dig och ditt sällskap. Utifrån de finaste råvarorna för säsongen sätter de i hop menyförslag på begäran. Nedan följer exempel på, hur en avsmakningsmeny med vinpaket, kan se ut.

Amuse bouche

Halstrad havskräfta från norr om Vinga med rimmad gurka serveras med rulle på färsk vitkål,
syrlig buljong
2008 Solosole Vermentino, Toscana, Italien

Vårlöksoppa på färsk knipplök med kanin och ankleverterrin, bondbönor och biggaråmarmelad
2008 Grüner Veltliner Kamptaler Terrasen, Kamptal,  Österrike

Halstrad Hjälmaregös med öppen ravioli, plommontomat filéer serveras med färska Limfjords musslor samt en sås på hummer från Maine rätten avslutas med egen producerade örter
2006 Chablis Cuvée L.C La Séreine,  Bourgogne, Frankrike

Ung tupps ballotine från Hagebygård utanför Enköping serveras med konfiterad pärllök och ramslökskräm samt fikonvinäger reduktion
2009 Celler Selection Bush Vines Chenin Blanc, Coastal Region, Sydafrika

Terrin på fläsklägg från Rocklundagård med tre texturer på kålrot
2005 Châteu de Campuget Tradition Rouge, Costières de Nimes, Frankrike

Välnäs lamm med kräm på mandelpotatis serveras med knippmorötter och tournerade betor från Gotland samt buljong på lamm
2006 Allegrini Valpolicella Superiore, Veneto, Italien

Kalvrostbiff från Upplandsbonden med örtrostad körsbärspotatis serveras med tryffelpuré och ugnsbakad tomat samt buljong på rostad vitlök och hasselnötter
2007 Provenance Rooi, Coastal Region, Sydafrika

Rabarberpaj på närodlad rabarber med vaniljmousse och jordgubbsshot samt maräng smaksatt
med fläder
2008 Braida Moscato Vigna Senza Nome, Piemonte, talien

Morotssorbet med mandelpannacotta och kaksmulor, friterad ost serveras med jordgubbar
2008 Braida Moscato Vigna Senza Nome, Piemonte, Italien

Tillägg för avsmakningsmenyn: 595:-/person
Vinpaket satt till menyn: 750:-/person